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Re: 김영모라...
ㆍ작성자
: 흠..
ㆍ등록일
: 2012-04-20 05:48
ㆍ조회수
: 1347
강남지역의 개인업장중 제일 유명한 곳이죠
매장이 여러군데 있는데, 프랜차이즈는 아니고 직영으로 알고있음
제과제빵학원 다니던 4년전 쯤 당시 서초동 우성아파트? 아무튼 아파트 이름이 확실치 않은데
그 아파트 앞 상가건물 1층에 있는 지점에 견학 가 봤어요.
그 지점은 매장은 1층인데, 공장은 2층인가 3층에 있었고
지금은 어떤지 모르겠는데 베이커리 주방이 벽도 좀 거뭇거뭇 얼룩덜룩하고
예전 구로공단 공장 느낌? 하여튼 좀 암울했음
재료창고는 체계적으로 관리되는듯한 느낌이었죠 외국 대형도서관이나 자료실 같은데 보면 책꽂이들을 왔다갔다 움직이면서 자료 찾잖아요?
재료보관하는 칸들이 다 그렇게 되어있었음.
하지만 그때 베이커리 주방의 뭔가 좀 암울한? 분위기 때문에 견학만 하고 안갔음.
우리 견학시켜준 기능장 아저씨는 회사 내에서 중간관리자급 이었던 것 같은데
인상좋고 자기주장 강하지 않고 부드러워 보이는 사람이었음.(사장이라면 무난하게 좋아할 부하직원 스타일)
그 아저씨를 나중에 2년쯤 뒤에 신반포역 근처에 있는 김영모제과점에서 슬쩍 다시 봤는데, 성격 좋고 성실해서 그런건지 꽤 오래 일하고 있는 듯.
아무튼 요식업계 일하면서 듣기로는 김영모는 칼각으로 유명하고(나가사키 카스테라 같은걸 보면 알겠지만 제과의 생명중 하나가 '각'이니까)
저렴한 제품들 같은 경우도 '거북이조리빵' 같은거라던지...맛은 나쁘지 않았음.
근데 저 '거북이조리빵'도 그렇고(빵에 거북이고기가 들은거임?),'타워팰리스' 라던가(자기네 매장중에 타워팰리스에 입점한 매장이 있는데, 그래서 거기서 개발한 제품에 붙인 이름임)
제품 네이밍 센스는 별로인듯.
하지만 김영모를 제외하고도 잘하는 집은 많은만큼, 아마도 김영모가 명장이라는 타이틀을 가지고 있으니 그 명장 타이틀빨도 있겠고
강북 쪽으로는 같은 명장인 권상범의 리치몬드가 홍대점도 문 닫는 판인데 김영모는 나름 건재한걸 보면
서울시내 특히 강남쪽 제과업계의 기득권중 하나라서 그 빨도 좀 있는듯.
하지만 리치몬드와 김영모 두군데의 빵과 과자를 몇가지 먹어본 결과 섣불리 내린 판단은
리치몬드쪽이 거품은 좀더 있었음. 김영모꺼는 리치몬드 것보다 맛있었음. 가격대는 김영모쪽이 더 비쌌던 듯. 김영모꺼 맛은 딱 돈 값만큼이군..정도임.
김영모에서 일하거나 일했던 직원들 말로는 일은 힘들다는 평.
그런 곳치고 흔히 있는 일이지만
매장에서 오래 일하면서 텃세와 꼬장 부리는 실세격인 인간들 몇 있을 것이고요.
이력서에 경력으로 적기에 최소한 서울시내에서는 일반 업장치고 네임밸류 됩니다 만,
오래 견듸기에 괜찮은 곳이냐 하면 그건 글쎄요. 제가 듣기론 오래 일할만한 이미지의 곳은 아님.
일이 너무 힘들든, 급여가 짜든, 근무여건에 치명적인 오류가 있든 하여튼 뭔가 있음.
강남쪽 업장들중에 유명한 곳들 전반적인 특징이, 사업이 유지됨에 있어서 기득권과 유착으로 인한 부분을 무시할수 없는데도 불구하고
마치 자기네들이 얻는 명성의 대부분은 최고의 실력 때문이라는 약간의 자뻑으로 인해 분에 맞지 않는 지나친 프라이드를 가진 곳들이 많아서
'일 못하겠으면 그만둬. 여기는 강남이고 우리는 최고야. 너 아니래도 와서 일 하겠다는 애들의 이력서는 우리한테 쌓여있어.'라는 근자감을 가지고 직원들 대하는 데가 많다는건 다들 아시잖아요.
김영모도 아니라고 할 순 없겠네요.
어줍잖은 업장인데도 자기네가 강남지역에서 영업하고 있다는 이유만으로 기고만장 하는 웃기지도 않은 업장들도 많은데 김영모는 그래도 실제로 좀 유명하기까지 하니까요. 왜 안그렇겠어요.
당신이 거기 들어가서 무조건 네네 굽신굽신 하며 성실하게 일 배우고, 김영모에서 일하는 동안만큼은 거기 윗사람들이 당신에게 뭔가 지시하거나 가르쳐줄때 마치 그게 진리인양 하는 연출을 당신이 충분히 하며 일 할수 있다면 당신은 견딜수 있겠죠.
하지만, 당신 나름대로 보고 들은게 있는데 김영모측에서 가르쳐 주는데 납득이 안가는 경우가 많다거나, 부분적으로는 괜히 빡세기만 하지 비효율적으로 느껴질때가 있다거나,
그들의 자부심이 우물안 개구리같은 한국 안에서만의 프라이드로 느껴질 때가 자주 있다면
안그래도 거기 일 힘들텐데 오래 못 버티겠죠.
