외식과사람들

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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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Re: 마인드없는 책임지급은.. 쳐야되죠.........

ㆍ작성자 : masimello

월별 총매출대비 인건비가 30%를 넘으면 과도인건비 입니다.
지금 대충계산해도 일평균 200잡고 월 6천이라고하면
홀,주방 전부포함해서 인건비가 1800만원을 넘으면 안되는데

지금 주방 10명에 알바가4명이면 아무리 짜게 준다고해도
주방만 월 1500이 넘을거 같군요

딱봐도~~!!! 매출에비해서 과도한 주방인원입니다.
그 실장이라는 사람이 회사경영보다
자기 위신이나,인간관계를 중시하는거 같군요

그러면 안됩니다.
주방실장자리는
단순한 사원이아닙니다
회사의 흥망성쇠를 같이하고

일정부분 책임감도 가져야할직책인데..
안타깝군요

물론 비하인드스토리가 매장내에있는지는 모르지만
얼핏 보기에는 실장이라는 사람이 마인드가 안되어있군요..

일단 수치상의 근거를 제시하여 실장과대화로 잘..해결보시고
그래도 안된다면..

할수없습니다.

주방직원 1~3명과 함께
그 주방실장도 함게 통으로 짤라야합니다.!!!!

그런다음 다른실장 을 구하신후
재정비 하셔야합니다.

빠르면 빠를수록 좋습니다.

요즘 주방장급들은 구하는데 크게어렵지않습니다.

실장 한테 한번 끌려다니면
매장운영하기 계속 힘들어집니다.

게네들은 망하면 딴데로 가면 끝이지만
글쓰신 사장님은 인생 황~되는건데..
과감히처리하세요..
최악의상황엔가게문 며칠닫는다는 각오로요...

제말대로하세요...

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