타바스코 (Tabasco)
고추를 주재료로 맵고 시게 만든 소오스로 인도네시아인, 멕시코인, 네팔인 등이 잘 이용한다. 스테이크나 수프 등 여러 음식에 곁들여 먹는다.

터메릭 (Turmeric)
인도가 원산지인 터메릭은 동아시아, 아프리카, 호주 등에 재배되며 생강과에 속하는 식물로 강한 향과 뿌리의 노란색은 착색제로 사용하며 건위제이기도 하다. Curry Poser, Mustard를 만들 때 사용하며, 단무지의 착색제로 사용한다.

터보트 (Turbot)
광어, 넙치과에 속하며 해수어 중에서 가장 선호되는 종류의 어종이다. 육질은 희고 단단하여 저장이 용이하고, 4-9월 사이의 육질이 제일 좋다.

터키쉬 커피 (Turkish Coffee)
상등액을 마시게 되는 터키풍의 커피로 알메니안 커피라고도 한다.

터프 (Tough)
질기고 딱딱하며 끈기있는 음식물을 묘사하는 말이다.

턴드 오버 (Turned Over)
Fried Egg의 요리방법중의 하나로, 턴드 오버에는 오버이지(Over Easy), 오버 미디움(Over Medium), 오버 하드(Over Hard) 등이 있다.

테이블 매너 (Table Manners)
식사법, 식사 때의 예의범절.

테이블 실버 (Table Silver)
식탁용기물 혹은 은기물로서 스푼, 포크, 칼, 버티칼 등을 뜻한다.

테이블 와인 (Table Wine)
식사용 와인, 식사용 포도주를 말한다. 디너에서는 식사와 함께 꼭 포도주가 곁들여지는데 음식의 주재료에 따라서 같이 마시는 포도주 또한 달라진다. 생선류, White Meat의 경우는 Dry White Wine, 육류나 사냥한 짐승고기의 경우는 Red Wine이 잘 어울린다.

테이블 클로쓰 (Table Cloth)
식탁보로 체크무늬의 면으로 된 두터운 것이 상품이다.

텐더 (Tender)
부드럽고 연하거나, 바삭바삭한 음식을 묘사하는 말로 Tenderloin이라 하면, 소나 돼지의 허리의 연한 고기를 말한다.

텐더로인 (Tenderloin)
안심

튜린 (Tureen)
수프 따위를 담는 뚜껑이 달린 바닥이 깊은 식기.

트로피칼 커피 (Tropical Coffee)
화이트 럼을 첨가하여 만드는 커피로 남국의 정열적인 무드가 살아있는 커피이다.

트롱송 (Troncon)
토막으로 자르는 것.

특별메뉴 (Daily Special Menu)
원칙적으로 매일 시장에서 특별한 재료를 구입하여 주방장이 최고의 기술을 발휘함으로써 고객의 식욕을 돋구게 하는 메뉴이다. 이것은 기념일이나 명절과 같은 특별한 날이나 계절과 장소에 따라 그 감각에 어울리는 산뜻하고 입맛을 돋구게 하는 메뉴이다.