외식업계에서는
"일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는
분들이 많습니다.
이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...
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주방장땜에고민입니다.매니지먼트 조언주세요---
ㆍ작성자
: joanna
ㆍ등록일
: 2008-07-15 23:41
ㆍ조회수
: 1159
개업한지 3개월 지난 비빔밥전문점입니다.
세미한정식도 같이하고있습니다.
다름이아니고 지금 근무하는 실장이 개업이후로 계속근무중입니다만......너무 속을 썪입니다.
일단 성품이착하고,기술도좋고,긍정적인 성격에
예의도 바릅니다.
그런데 단한가지..술만먹으면......ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
출근을 안합니다.
오더라도 오후 2시이후에 술냄새 펑펑 풍기면서
부시시한 채로 출근한후 그날내내 골골댑니다.
내가 아침10시까지 안나오면 근처 실장집으로 가서
차로 데려오곤 했는데...이젠 ......
이사람을 해고시켜야하나 말아야하나..고민입니다.
한달에 3~4번씩,,정기적으로 그럽니다.
그럼에도 불구하고 해고시키질못하는이유는근무할때는 정말 일을 잘합니다.성격도 좋고..내가게처럼 참 잘합니다.
실력도 뛰어나구요...
술버릇은 남못준다고 하는데.....
내가 식당창업한지 얼마안되서
이런경우는 어떤 관리기술이 필요한건지
어떤 결단력이필요한지
진실된조언바랍니다.
