외식과사람들

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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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장담하건데..

ㆍ작성자 : 곽사장

몸 값얼마를 부르 셨는지 몰라도...

몸값못합니다.

장담합니다.

저도 서울 강남에서 11년째 레스토랑을 운영하는데,

서울 j호텔경력 11년 s호텔경력 13년

지금까지 호텔출신주방장 2명

일반업장 2명 을 뽑아 쓰고 있습니다.

올때는 플랜카드 달고 메뉴판 전면수정하고

볼래 했던 레시피와 조리사들 교육시키고

주방장 업장성격을 맞추기 위해서

2달여간 많은 돈과 노력을 들여서 맞춰주었더니

손님들 맛 평가는 그럭저럭 저도 깊은 맛은 전혀 모르겠고

치킨육수 야채육수 소스 드레싱

다 바꿔서 cost는 높아지고 손님들 식기세척기에 쌓인 음식물

쓰레기 배출량만 더늘고

메뉴 하나는 기가막히게 잘짜는데

손님들 입맛을 끌어내는 능력은 부족한듯합니다.

일반업장 주방장애들 3000 대만 줘도 ㄳㄳ

호텔애들 3000 대 주면 ㅅㅄㅂ

(여건상 상여금이나 보너스가 힘듭니다 ㅠㅠ)

호텔애들 권위적이여서 애들 군기(?) 세우고

호텔출신애들 땜에 4년하던 아까운인재도 그만두었습니다. ㅠ

일반업장애들은 서로 다독거려주고

cost도 낮아지고 (조미료가 득뿜이긴 하지만 나가는 지출이

적어지니.......)

그러나 옆가게 호텔 출신들 보면 일디게 잘하더라구요..

듣기론 호텔 경력은 4년?? 정도 이고 일반업장경력 7년이라고

하더라구요 ㅋㅋ

호텔경력과 일반경력 적절히 갖춘 사람이 제일 좋을듯하네요 ㅋㅋ

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